夏天，这碱性蔬菜记得多吃，鲜嫩正当季，不放肉炒也很香，真爽脆。夏天也是吃空心菜的时令季节，空心菜原名蕹菜，别名通心菜、竹叶菜、通菜等，四川人把它叫做藤藤菜。不同地区叫法会不同。空心菜的品种也不一样，有大叶子空心菜也有小叶空心菜，还有专门吃菜梗的博白空心菜也是非常出名的哦。

空心菜虽然一年四季都能吃得上，但夏季才是吃空心菜的时令季节，这个季节的空心菜脆嫩口感好，营养足，夏天吃当季不错过。空心菜含有丰富的维生素、膳食纤维、维生素C可以清除体内的自由基，淡化皮肤色素沉着，美白皮肤，延缓衰老。空心菜的钙含量也很高，但草酸含量也高，焯水后去掉草酸吃更营养健康哦。

空心菜也是碱性蔬菜之一，夏天可以多吃哦。

一、酸辣空心菜梗

食材：空心菜（选择菜梗长的品种）、小米辣、大蒜。

1、空心菜把菜叶子的部分摘掉，留下菜梗的部分即可，清洗干净沥干水待用。（叶子可以单独留着煮汤也行）。

2、用刀背把空心菜梗拍扁，拍裂开。

3、然后切成小段，加入少许的盐拌匀，腌制一下。（盐腌制稍微脱水这样吃起来口感更爽脆）。

4、腌制好的空心菜梗把盐水清洗干净，然后撕开来，这样更容易入味。

5、热锅凉油，下入蒜末和辣椒一起爆香。

6、下入处理好的空心菜梗下锅爆炒。

7、加入少许的生抽、蚝油、少许盐、鸡精、醋，翻炒均匀即可。

这样一道家常版的：酸辣空心菜梗就做好啦，这样做出来的空心菜更酸辣爽脆，夏天开胃下饭超赞的哦。

二、凉拌空心菜

食材：空心菜、大蒜、小米辣、孜然粉、熟芝麻、葱花、花生碎。

1、空心菜摘嫩的部分，摘成小段。大蒜和小米辣洗净切碎待用。

2、锅里加水煮沸，下入少许油和盐，加入空心菜焯水断生。捞起沥干水待用。

3、碗里加入蒜末、小米辣、孜然粉、熟芝麻、葱花、花生碎，芝麻油，少许的生抽、蚝油、少许盐、鸡精混合搅拌均匀。

4、把准备好的凉拌料汁淋在焯水好的空心菜上。

5、混合搅拌均匀，空心菜腌制入味即可装盘享用。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于空心菜的简单介绍，并附上了2道空心菜的家常做法，一道是专门吃菜梗的，另一道则是空心菜带着叶子一起吃的，都各有风味哦，夏天当季，鲜嫩营养口感好，可以常做给家人吃哦。